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Sécurité sanitaire des aliments : régulation, analyses économiques et retours d'expérience  
 
Auteur(s) :  Hammoudi , Abdelhakim   Grazia , Cristina   Surry , Yves -- 19..-.... -- économiste  
Editeur :  Tec & Doc-Lavoisier  
Lieu et date de publication :  Paris -- DL 2014, cop. 2014  
Descr. :  1 vol. (325 p.)  
Langue :  Français -fre  
Résumé :  La quatrième de couv. indique :"Les crises sanitaires de ces dernières années (E. coli, vache folle, poulet à la dioxine) ont fait prendre conscience de façon particulièrement violente des dangers liés à un développement non maîtrisé de systèmes agricoles intensifs et fortement industrialisés. L'évolution de la régulation au niveau international se heurte cependant à la difficulté de concilier, d'une part, l'efficacité des mesures sur le plan sanitaire et, d'autre part, l'assurance d'un bon fonctionnement de l'activité économique. Cet ouvrage propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte interdépendance des économies des pays en développement et des pays développés. Une des originalités de cet ouvrage consiste dans la mise en perspective d'analyses de chercheurs et des retours d'expérience de professionnels des deux hémisphères du globe et d'institutionnels directement concernés par la question."  
Sujets :  Politique alimentaire   Risques alimentaires   Aliments -- Approvisionnement   Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle  
  Bibliogr. en fin de chapitres. Notes bibliogr. Index  
ISBN :  978-27430-1561-9 br.  
ExemplairesInformations complémentaires  
Où le trouver ?CoteType de prêtStatut  
BU centrale - 3ème étage614 HAM secPrêt - LivreDisponible
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